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TESORI DI PUGLIA :FRANTONIO IPOGEO GRANAFEI: L’ANTICA PRODUZIONE DELL’ORO VERDE.

TESORI DI PUGLIA :FRANTONIO IPOGEO GRANAFEI: L’ANTICA PRODUZIONE DELL’ORO VERDE.

14 novembre 2020

Attraversando il percorso tematico dedicato ai Paesaggi Rurali, possiamo scoprire le maggiori attività agricole che caratterizzavano il territorio pugliese, tra le quali la produzione dell’olio, che per secoli ha rappresentato una delle più importanti economie in Puglia. L’eccezionale numero di frantoi ipogei fa di Sternatia uno dei principali centri di produzione dell’olio, grazie al sottosuolo interamente percorso da cunicoli e gallerie. Tra i più antichi centri produttivi ricordiamo il Frantoio ipogeo Granafei, che prende il nome dalla famiglia di appartenenza, considerato il più importante trappeto del paese fino al Settecento. Gli ambienti dedicati alla conservazione e alla spremitura delle olive, scavati nei banchi di roccia, consentivano, mediante le antiche macine e un sistema di canalizzazione delle olive e dell’olio, un ottimale stato di conservazione e decantazione in temperature stabili. La posizione sotterranea del trappeto consentiva inoltre un utile riparo in caso di attacco nemico.
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